我们的首要任务

质量

我们所有产品的质量

我们所有的流程都是在食品安全的概念下实施的，因此我们可以保证所有产品的安全，这要归功于基于良好生产规范 (GMP)、标准化操作程序 (SOP)、操作程序标准化卫生的质量体系的实施(SSOP) 和危害分析和关键点控制 (HACCP)。

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不当的处理方式及其对产品质量的影响

动物，包括用于食品生产的动物，具有类似于人类的大脑结构，使其能够感受到恐惧和疼痛。这是压力的最重要原因之一，它会导致生产和产品质量水平降低。因此，不良的处理方式、不适当的设施或意外伤害都会导致动物压力增大，进而导致攻击性和处理问题，同时降低肉品质量。

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痛苦和压力会导致：

  • 缺陷和肉品质量：由于动物所承受的紧张或压力，导致它们的半尸体出现缺陷，例如：
      • PSE肉（苍白、柔软和易渗出）
      • DFD肉（干燥、坚硬和暗色）。
  • 由于动物踩踏和压碎引起的挫伤或伤口，是查封的重要原因。不适当的运输和屠宰前的虐待会导致血肿，可能需要去除肉块，导致重量损失。此外，肉品的颜色、pH值和保水能力也可能受到影响。这些损伤不仅意味着外观差和商业价值下降，而且还是污染源，因为血液是微生物生长的适宜介质。

适当的畜牧管理和动物福利

动物福利这个术语指的是“动物应对其环境条件的方式。如果（根据科学证据）它健康、舒适、饮食充足、安全、可以表达其固有的行为形式并且不会感到疼痛、恐惧或不安，那么它处于良好的福利条件。

动物福利代表动物应对其环境条件的方式，考虑到如果动物能够体验以下五个自由，则认为它处于良好的福利条件”

  • 免受饥饿或口渴，有充足的新鲜水源和维持健康的饮食。
  • 自由在适宜的环境中发展。
  • 自由表达正常行为，提供足够的空间。
  • 免于疼痛、伤害或疾病，通过预防或快速诊断和治疗实现。
  • 免于恐惧和痛苦，确保防止精神痛苦的条件。
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追溯性

Frigorífico Gral Las Heras -，因为它可以将生产过程的每个阶段联系起来。当今全球市场的高要求要求插入可追溯到其原产地的食品。追溯性等于食品透明度。兵员编号、生产日期、分类、半屠体上的卡片、切块上的标识、每个切块的标识，最后放在箱子里。这个程序允许用一个扫描追踪整个I、II和III的过程。

希望对你有所帮助。

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